Overblog a décidé de transferer ce blog dans une nouvelle version que je ne maitrise pas et qui affiche automatiquement de la publicite. C'est bien dommage et je m'en excuse aupres des lecteurs de mon blog. Je ne peux rien faire, vous etes obliges de subir les pubs!.......

Etant donné que je ne peux plus transférer de photos sur ce blog, j'ai décidé d'en créer un nouveau. Retrouvez-moi donc CHEZ CRISSOU à l'adresse suivante : http//crissoucuisine.blogspot.fr. Vous serez les bienvenus, à très bientôt...

Cette recette est la dernière de ce blog, rendez-vous sur le nouveau!!!

J'ai réalisé ces petites verrines car j'avais des kiwis un peu mous et une banane à manger absolument. Il m'a suffit de faire macérer les fruits dans un sirop de sucre et d'y ajouter du fromage blanc et un petit biscuit.J'ai utilisé mes sablés légers aux amandes et le tour était joué. Vraiment délicieux, et léger !

VERRINES KIWIS, BANANES ET FRUITS DE LA PASSION

Préparation : 15 min.

Repos : 1 h.

Ingrédients pour 4 personnes

3 kiwis

1 banane

4 fruits de la passion

8 c. à soupe de fromage blanc battu

2 c. à soupe de sucre glace

2 c. à soupe de sirop d'agave

le jus d'un citron

4 biscuits type sablés aux amandes

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Une heure avant, coupez les kiwis et la bananes en grosses rondelles. Déposez-les dans un saladier avec le jus de citron et le sirop d'agave. Mélangez et entreposez au frais pendant une heure.

Mélangez le fromage blanc, le sucre glace et l'extrait d'amandes amères.

Avant de servir, émiettez grossièrement les biscuits dans le fond des verrines, puis déposez une couche de fruits égouttés, deux cuillères à soupe de fromage blanc, puis la pulpe et le jus des fruits de la passion. Servez immédiatement.

Cette recette est proposée par Julie Andrieu dans son nouveau livre ainsi que par Jaimie olive dans sa revue mensuelle. Il s'agit d'une excellente recette de cannelloni. J'ai utilisé des cannellonis bio déjà formés, alors que Julie, elle, prend des feuilles de lasagnes. A vous de voir la méthode que vous préférez. Dans ses ingrédients, Julie Andrieu compte deux cannelloni par personnes. Chez nous, les 16 cannellonis ont été engloutis par 4 personnes. Encore une fois, à vous de voir selon l'appétit de vos convives !

CANNELLONI AUX ÉPINARDS ET AUX CHAMPIGNONS

Préparation : 30 min.

Cuisson : 25 min.

Ingrédients pour 4 personnes gourmandes

16 cannelloni vides

1 kg d'épinards frais

200 g de ricotta ou de fromage de chèvre frais

1 grosse gousse d'ail en chemise

1 gousse d'ail épluchée

10 c. à soupe de parmesan râpé

thym

quelques tours de moulin à muscade

500 g de champignons (au choix)

25 cl de coulis de tomate

15 cl de crème d'amandes

sel, poivre

huile d'olive

Lavez et essorez les épinards. Faites-les cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail en chemise. Hors du feu, hachez-les au couteau, salez et poivrez. Ajoutez-leur la ricotta, la muscade et 2 c. à soupe de parmesan puis mélangez.

Rincez rapidement les champignons, ôtez une partie de la queue et émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez-y la gousse d'ail en chemise épluchée et écrasée utilisée dans la cuisson des épinards. Versez les champignons dans les épinards.

Dans une casserole, versez la purée de tomates, l'ail écrasé au presse ail, le thym, salez et poivrez, puis ajoutez la crème d'amandes. Faites chauffer doucement.

Préchauffez le four à 180°C.

Farcissez les cannelloni avec la préparation aux épinards et aux champignons à l'aide d'une petite cuillère et déposez-les dans le plat. Versez la sauce tomate crémée par dessus puis répartissez le reste du parmesan. Enfournez pour 25 minutes environ en couvrant le plat d'un papier sulfurisé pendant les deux premiers tiers de la cuisson.

Une deuxième recette de mon livre de Julie... Un déjeuner léger comme on aime.

GALETTES DE COURGETTES À LA FÊTA

Préparation : 5 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes

1 grosse gousse d'ail

100 g de fêta

80 g de farine d'épeautre blanche

2 œufs

ciboulette ou persil

huile d'olive

sel, poivre

1/2 c. à café de curcuma

une pincée de quatre épices

Râpez les courgettes. Ajoutez-y l'ail écrasé au presse ail, la fêta émiettée, la farine, les œufs et les épices. Mélangez bien à la fourchette.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, puis déposez des petites louches de pâte comme pour faire des pancakes. Laissez cuire 3 à 4 minutes puis retournez les galettes et faites-les cuire à nouveau environ 3 minutes. Servez éventuellement avec une sauce au yaourt.

Les bagels ! Une Madeleine de Proust pour moi, car j'en ai mangé des quantités astronomiques au Canada. Ce sont des petits pains ronds et troués d'origine juive que l'on peut déguster en sandwich ou tels quels. Ils commencent à arriver en France, il y a même à Strasbourg une sorte de "bagel shop" où on en trouve aux raisins, au chocolat, aux graines, ou fourrés de choses diverses. J'ai donc cherché des recettes pour les faire moi-même et ils sont finalement très très simples à préparer. Je vous donne une des versions qui fonctionne très bien et dans laquelle on retrouve le "vrai" goût des bagels. Vous pouvez les parfumer avec autre chose que du chocolat (!) mais chez nous, c'est un ingrédient qui fonctionne très bien. D'ailleurs, ainsi, le bagel a l'air d'un petit pain chocolaté, mais en définitive, la pâte reste du pain, donc plutôt légère... Cela permet de croire que l'on mange un gâteau, tout en mangeant du pain !

BAGELS

Préparation : 20 min.

Repos : 30 + 60 + min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour environ 8 bagels

400 g de farine d'épeautre blanche

100 g de farine d'épeautre complète

30 cl d'eau tiède

1 sachet de levure sèche de boulanger

2 cl d'huile d'olive

50 g de sirop d'agave ou d'érable

1 c. à café de sel

Pour pocher :

1 c. à soupe de bicarbonate

1 c. à soupe de sucre

Pour dorer :

1 blanc d'œuf

graines de sésame

graines de pavot

pépites de chocolat...

Mélangez les deux farines et ajoutez la levure, puis l'eau tiède, l'huile, le sirop et le sel. Mélangez à la cuillère en bois puis avec les mains de façon à obtenir une boule. Laissez-la reposer pendant 1/2 heure dans un endroit tiède.

Rompez la pâte puis séparez-la en 8 parts. Faites des boudins avec chacune puis enroulez le boudin autour de la main et soudez les deux extrémités. Vous obtenez un cercle évidé.

Déposez chaque bagel sur la plaque du four recouverte d'un tapis en silicone ou d'un papier sulfurisé. Laissez-les monter environ une heure.

Après une heure, préchauffez le four à 190°C.

Faites bouillir une casserole d'eau avec le bicarbonate et le sucre. Soulevez délicatement les bagels avec une écumoire et faites-les pocher deux par deux dans l'eau chaude pendant une minute.

Redéposez-les sur la plaque du four, puis badigeonnez-les avec le blanc d'œuf. Saupoudrez des graines de votre choix puis enfournez pendant 20 minutes environ.

Vous pouvez déguster ces bagels coupés en deux et fourrés avec du fromage frais, du jambon, ou de la confiture pour un repas sucré ou au petit-déjeuner.

Cette salade est parfaite pour un déjeuner léger, un bento ou un pique-nique (pour le printemps ?). Vous pouvez y rajouter vos ingrédients préférés, mais avec l'aubergine confite au four et la fêta, c'est délicieux.

SALADE DE QUINOA AUX AUBERGINES ET À LA FÊTA

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes

1 tasse de quinoa

1 grosse aubergine

100 g de fêta

1 grosse poignée d'olives (celles que vous préférez)

2 c. à soupe d'huile d'olive

le jus d'un petit citron

Préchauffez le four sur position grill. Lavez et coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Ôtez la queue. Déposez les deux moitiés du légume sur la plaque du four recouverte d'un tapis en silicone, côté chair sur le tapis, puis enfournez pour environ 12 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau que l'aubergine est fondante mais que la peau n'est pas brûlée.

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa avec deux tasses d'eau dans une petite casserole à couvert. Laissez-le refroidir.

Laissez refroidir l'aubergine et lorsqu'elle est froide, détachez la peau à l'aide d'un couteau puis coupez la chair en dés.

Mélangez le quinoa, les dés d'aubergine, la fêta coupée en morceaux et les olives. Arrosez d'huile d'olive et de citron puis servez avec une tranche de pain de campagne.